Trong tình hình phát triển kinh tế ở nước ta hiện nay vấn đề vệ sinh an toàn thực phẩm đang được quan tâm vì ngày càng có nhiều tác nhân độc hại được phát hiện trong thực phẩm. Mặt khác, môi trường dịch vụ ăn uống, nhất là các quán ven đường, vỉa hè, gánh hàng rong cũng chứa đựng nhiều nguy cơ gây ô nhiễm, mất vệ sinh an toàn thực phẩm, tiềm ẩn ngộ độc thực phẩm.
Thực phẩm là nguồn cung cấp các chất dinh dưỡng cho cơ thể nhưng nếu thực phẩm không đảm bảo vệ sinh an toàn thì lại có thể là nguồn gây bệnh. Vì vậy, người dân cần chú ý thực hiện vệ sinh an toàn thực phẩm để bữa ăn luôn là nguồn sức khoẻ, nguồn vui và hạnh phúc hàng ngày ở các gia đình.
* Đối với người tiêu dùng: Trong bữa ăn hàng ngày của mỗi gia đình thường dùng một lượng lớn thực phẩm gồm nhiều loại: từ thịt, cá, rau, quả đến các loại đồ ăn chế biến sẵn…Vì vậy nên chọn mua những thực phẩm có nguồn gốc xuất xứ rõ ràng, xem kỹ thời hạn sử dụng, có dấu kiểm nghiệm của Y tế và cần tuân thủ các nguyên tắc sau:
- Chọn thực phẩm an toàn: Chọn thực phẩm tươi; rau, quả ăn sống phải được ngâm và rửa kỹ bằng nước sạch. Quả nên rửa sạch gọt vỏ trước khi ăn.
- Nấu chín kỹ thức ăn: Nấu chín kỹ hoàn toàn thức ăn, là bảo đảm nhiệt độ bên trong khối thực phẩm phải đạt tới trên 70°C.
- Ăn ngay sau khi nấu: Hãy ăn ngay sau khi vừa nấu xong, vì để lâu thức ăn càng dễ bị nhiễm vi khuẩn có hại cho sức khỏe.
- Bảo quản cẩn thận các thức ăn đã nấu chín: Muốn giữ thức ăn quá 5 tiếng đồng hồ, cần phải giữ nóng liên tục trên 60°C hoặc lạnh dưới 10°C. Thức ăn cho trẻ nhỏ không nên dùng lại.
- Nấu lại thức ăn thật kỹ: Các thức ăn chín dùng lại sau 5 tiếng, phải được đun kỹ lại.
- Tránh nhiễm khuẩn chéo giữa thức ăn chín và sống: Thức ăn đã được nấu chín có thể bị nhiễm mầm bệnh do tiếp xúc trực tiếp với thức ăn sống hoặc gián tiếp với các bề mặt bẩn.
- Rửa tay sạch trước khi chế biến thức ăn và trước khi ăn: Nếu tay có vết thương hãy băng kỹ và kín vết thương trước khi chế biến thức ăn.
- Giữ sạch các bề mặt chế biến thức ăn: Do thức ăn dễ bị nhiễm khuẩn, bất kỳ bề mặt nào dùng để chế biến thức ăn cũng phải được giữ sạch. Khăn lau bát đĩa cần phải được luộc nước sôi và thay thường xuyên trước khi sử dụng lại.
- Che đậy thực phẩm để tránh côn trùng và các động vật khác: Che đậy giữ thực phẩm trong hộp kín, chạn, tủ kính, lồng bàn... Đó là cách bảo vệ tốt nhất. Khăn đã dùng che đậy thức ăn chín phải được giặt sạch lại.
- Sử dụng nguồn nước sạch an toàn: Nước sạch là nước không màu, mùi, vị lạ và không chứa mầm bệnh. Hãy đun sôi trước khi làm đá uống. Đặc biệt cẩn thận với nguồn nước dùng nấu thức ăn cho trẻ nhỏ
* Đối với các cơ quan chức năng:
Tăng cường công tác tuyên truyền, giáo dục, nâng cao nhận thức của người dân về ATTP.
- Tăng cường thanh tra, kiểm tra, giám sát việc chấp hành các quy định về An toàn thực phẩm tại các cơ sở sản xuất, kinh doanh thực phẩm.
- Xử lý nghiêm các hành vi vi phạm về an toàn thực phẩm.
* Đối với các cơ sở sản xuất, kinh doanh thực phẩm:
- Tuân thủ nghiêm các quy định về an toàn thực phẩm trong sản xuất, kinh doanh thực phẩm.
- Đảm bảo chất lượng, an toàn thực phẩm của sản phẩm.
- Thực hiện đầy đủ các biện pháp phòng, chống dịch bệnh trong sản xuất, kinh doanh thực phẩm.
An toàn thực phẩm là vấn đề sống còn, là trách nhiệm của toàn xã hội. Mọi người, mọi nhà cần tích cực, chủ động giữ gìn vệ sinh an toàn thực phẩm đảm bảo an toàn sức khoẻ cho bản thân, gia đình và xã hội.