PHÒNG CHỐNG NGỘ ĐỘC THỰC PHẨM
Trong thời gian vừa qua, công tác phòng chống ngộ độc thực phẩm đã đạt được những kết quả nhất định nhưng vẫn tồn tại nhiều nguy cơ ngộ độc thực phẩm, đặc biệt là tại bếp ăn tập thể của khu công nghiệp, khu chế xuất, trường học...Trong tình hình đó ngày 16 tháng 9 năm 2024, Sở Y tế đã ban hành công văn số 4092/SYT-NVY về việc tăng cường công tác phòng chống ngộ độc thực phẩm.
CÁC BIỆN PHÁP ĐỀ PHÒNG NGỘ ĐỘC THỰC PHẨM
Phòng chống ngộ độc thực phẩm là việc làm vô cùng quan trọng để bảo vệ sức khỏe cho bản thân và gia đình. Dưới đây là lời khuyên chi tiết, kết hợp hình ảnh minh họa để giúp bạn hiểu rõ hơn:
1. Chọn thực phẩm tươi ngon:
- Rau củ: Lựa chọn rau củ tươi, không dập nát, lá xanh mướt. Tránh mua những loại rau củ có dấu hiệu bị úng, thối hoặc có sâu bệnh.
Rau củ tươi ngon
- Thịt, cá: Kiểm tra kỹ nguồn gốc, xuất xứ, hạn sử dụng. Thịt tươi có màu hồng tươi, không có mùi hôi lạ. Cá tươi mắt sáng, mang đỏ tươi, vảy bám chặt.
Thịt tươi ngon
2. Rửa tay kỹ:
- Rửa tay bằng xà phòng và nước sạch trước và sau khi chế biến thức ăn, đặc biệt là sau khi tiếp xúc với thịt sống, gia cầm.
Rửa tay kỹ bằng xà phòng
3. Rửa kỹ thực phẩm:
- Ngâm rau củ trong nước muối loãng hoặc dung dịch dấm pha loãng trước khi rửa sạch lại bằng nước.
- Thịt, cá nên rửa sạch dưới vòi nước chảy, loại bỏ phần ruột, màng bao bên ngoài.
4. Nấu chín kỹ thức ăn:
- Sử dụng nhiệt độ đủ cao để tiêu diệt vi khuẩn gây bệnh.
- Dùng nhiệt kế thực phẩm để kiểm tra nhiệt độ bên trong thức ăn.
5. Bảo quản thực phẩm đúng cách:
- Bảo quản thực phẩm ở nhiệt độ thích hợp
- Thực phẩm tươi sống: Ngăn mát tủ lạnh
- Thực phẩm chín: Ngăn mát hoặc ngăn đông tủ lạnh
- Thực phẩm đóng hộp: Nơi khô ráo, thoáng mát
- Dùng hộp kín để bảo quản thức ăn thừa.
- Vứt bỏ thực phẩm ôi thiu: Không ăn thực phẩm có dấu hiệu ôi thiu, mốc meo.
Bảo quản thực phẩm trong tủ lạnh
6. Tránh để thức ăn ở nhiệt độ phòng quá lâu:
- Vi khuẩn sinh sôi rất nhanh ở nhiệt độ phòng, vì vậy không nên để thức ăn ngoài trời quá 2 giờ.
Thức ăn để ngoài trời
7. Dùng dụng cụ riêng biệt:
- Sử dụng dao thớt riêng cho thực phẩm sống và chín để tránh lây nhiễm chéo.
Dao thớt riêng cho thực phẩm sống và chín
8. Vệ sinh nhà bếp thường xuyên:
- Lau chùi bàn bếp, dụng cụ nấu nướng bằng chất tẩy rửa sau khi sử dụng.
- Vệ sinh tủ lạnh định kỳ.
- Giữ nhà bếp khô ráo: Không để nước đọng lại trên bề mặt bếp.
- Ngăn ngừa côn trùng: Đậy kín thùng rác, sử dụng bình xịt côn trùng để diệt trừ ruồi, muỗi.
Vệ sinh nhà bếp
9. Kiểm tra hạn sử dụng:
- Luôn kiểm tra hạn sử dụng trước khi mua và sử dụng thực phẩm.
10. Ăn chín uống sôi:
- Hạn chế ăn các món ăn sống, tái.
- Uống nước đun sôi để đảm bảo an toàn.
TRIỆU CHỨNG
Ngộ độc thực phẩm thường gây ra các triệu chứng khó chịu trên hệ tiêu hóa. Các triệu chứng này có thể xuất hiện nhanh chóng sau khi ăn phải thức ăn bị nhiễm khuẩn hoặc có độc tố. Một số triệu chứng phổ biến khi bị ngộ độc thực phẩm:
- Tiêu hóa:
- Tiêu chảy: Đi ngoài nhiều lần, phân có thể lỏng, có máu hoặc nhầy.
- Buồn nôn và nôn mửa.
- Đau bụng: Cơn đau có thể âm ỉ hoặc dữ dội, thường ở vùng bụng trên hoặc quanh rốn.
- Toàn thân:
- Sốt: Nhiệt độ cơ thể tăng cao.
- Mệt mỏi: Cảm thấy mệt mỏi, chán ăn.
- Đau đầu.
- Ớn lạnh.
- Mất nước: Do nôn mửa và tiêu chảy kéo dài.
CÁCH XỬ LÝ KHI BỊ NGỘ ĐỘC THỰC PHẨM
- Uống nhiều nước: Bù nước bằng cách uống nước lọc, nước oresol để tránh mất nước.
- Nghỉ ngơi: Nằm nghỉ và tránh vận động mạnh.
- Không tự ý dùng thuốc: Tránh tự ý dùng thuốc kháng sinh hoặc các loại thuốc khác mà không có chỉ định của bác sĩ.
- Đi khám bác sĩ: Đến ngay cơ sở y tế gần nhất để được khám và điều trị kịp thời
Vì một cộng đồng khỏe mạnh, hãy cùng chung tay phòng chống ngộ độc thực phẩm. Hãy là những người tiêu dùng thông thái, lựa chọn thực phẩm an toàn và chế biến đúng cách để bảo vệ sức khỏe bản thân và gia đình. Hãy chia sẻ những kiến thức về phòng chống ngộ độc thực phẩm đến mọi người xung quanh để cùng nhau chung tay xây dựng một cộng đồng khỏe mạnh.
Tổ Truyền Thông – Giáo Dục Sức Khỏe